Cozinha islandês

Pratos de peixe são feitos de peixe islandês capturada nas águas do Oceano Atlântico Norte. Os islandeses comem principalmente arinca, solha, linguado, arenque, truta, lagosta, salmão e camarão. O peixe é geralmente secos, defumados, salgados ou assados ​​e geralmente preparada com alho. Hakarl em islandês significa tubarão. O que estamos falando aqui é carne de tubarão podre que faz parte do borramatur, a comida tradicional islandês sazonal. Conhecido pelo seu sabor picante e cheiro de amônia, hakarl comer está associado com resistência e força. É muitas vezes acompanhada por Brennivín, um schnapps local. Hakarl é um Gronelândia ou tubarão que foi curado com um processo de fermentação em particular e penduradas para secar durante 4-5 meses. Hkarl tem um cheiro muito particular de amoníaco-rico e sabor, semelhante à do queijo muito forte. É um gosto adquirido e muitos islandeses nunca comê-lo. É, no entanto, prontamente disponível em islandês armazena todo o ano e é comido em todas as estações.

Uma das carnes mais consumidas é cordeiro. Pratos de borrego são geralmente servido com molho de mostarda ou corte em filés. Os outros são cavalos e bovinos. A carne de rena é considerada uma iguaria especial e é geralmente muito caro. Pequeno jogo consiste principalmente em aves marinhas (Puffin, Cormorant e, o Grande Black-backed Gull) e aquáticas (Mallard, Greylag ganso e Pink-footed Goose). Uma vez que a carne de aves algumas contém óleo de peixe é colocado num recipiente de leite durante a noite para extrair o óleo antes da cozedura.

Os produtos lácteos são muito importantes para os islandeses. Há mais de 80 tipos de queijos feitos, alguns dos quais ganharam prêmios internacionais. Vegetais disponíveis são o repolho, batata, couve-nabo, salada, nabos, tomates e pepinos. Islândia depende de importações de frutas com exceção de frutos silvestres.

Brennivín e vários tipos de vodka são as bebidas mais consumidas na Islândia.

Aperitivos: bacalhau cozido com molho de alho-poró feita com vinho branco e creme, Pate Peixe feito de peixe moído em um molho de camarão consistindo de creme de leite, caldo de peixe e camarão islandês, bolinhos de peixe feitos de filetes de arinca terra formados em bolas e frito servido geralmente com um marrom ou molho de tomate, Pate Cordeiro, arenque marinado com bagas de zimbro e islandeses Brennivín schnapps e Tartar de Salmão com caviar de coentro e molho de limão.

Sopas: sopas de pão feito de pão de centeio, uvas passas ou ameixas, limão e chantilly, Sopa de ovo com ovos, leite e sopa de baunilha Carne, com o cordeiro, batatas, alho-poró, cenoura, nabo, aipo e arroz, Lu Usupa islandês Soup Halibut com bifes linguado, vinagre de vinho branco, ameixas secas, manteiga, farinha, limão e açúcar, e uma sopa de peixe tradicional feita de linguado e filé de salmão, camarão islandês, cebola roxa, salsão, caldo de peixe, xerez ou porto, purê de tomate, vinho branco seco e creme de leite.

Pratos de carne: Beinlausir fuglar com fatias finas de carne de vaca cordeiro, ou cavalo enrolado com bacon e cozido, Cordeiro Fricassee com legumes (Lambakjot meth graenmeti) pequenos pedaços de cordeiro cozido com couve, cenouras e nabos, rissóis de fígado (Lifrarbuff) feito de fígado chão cordeiros, batatas e cebolas e Papagaio em molho de leite.

Peixe: Bacalhau Guisado com filetes de bacalhau, batata, alho e um molho holandês, Herring Cozido com Molho de Limão e anelar da batata ao molho de limão, levemente cozido Bacalhau (bac) com alface, tomate e um molho de alho e salmão inteiro com beterrabas e maçãs.

Sopa de Peixe Tradicional

Ingredientes

Para 6-8 pessoas:

3-4 colheres de sopa de manteiga ou óleo

1 cebola vermelha, cortada em julienne

alho-poró (parte branca apenas) cortado em fatias finas

1 talo de salsão, cortados em pedaços pequenos

2 caldo de peixe ou caldo de galinha quarts leve

250 ml (10 oz) de creme de

2-3 oz de xerez seco ou porto

1 lata pequena (70 g / 2 oz) de purê de tomate

5-6 açafrão cordas

Vinagre vinha 1-3 colheres de sopa (f. ex. Estragão)

copo de vinho branco seco

8 oz Solha filé, cortado em pedaços pequenos

8 oz filé de salmão, cortado em pedaços pequenos

6 oz Camarão islandesa (camarão salada)

sal e pimenta branca

Instruções

Derreta a manteiga em uma panela, adicione todos os legumes e suor por 4-6 min. Adicione o caldo, creme, xerez, purê de tomate, açafrão, vinagre e vinho branco. Ferva por 6-8 min. Adicione o peixe e deixe ferver novamente, adicione os camarões. Depois disso, o sopa pode não ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto e um pouco de manteiga não prejudicaria.

Herring Cozido com Molho de Limão e anelar da batata

Ingredientes

2 Herring lb

água

sal

Anelar da batata:

1 1/2 lb batatas

1 cebola ralada ou picada

2 fatias de pão branco

2 ovos

1/2 de leite c

1/4 de manteiga c

sal e pimenta a gosto

Molho de limão:

2 tb manteiga ou margarina

2 farinha tb

2 caldo de peixe c

2 gemas de ovo

1/2 ts sal (se caldo de peixe não é suficientemente salgado)

Suco de 1 limão

Instruções

Descasque as batatas e cozinhe até ficar macio. Escorra e amasse as batatas ou arroz. Cobrir o pão com leite e deixar repousar durante alguns minutos. Misture a batata, cebola ralada, pão e leite. Tempere com sal e pimenta. Adicione a manteiga derretida e as gemas batidas. Bata as claras duras e dobre dentro de um molde anel manteiga e polvilhe com pão ralado. Coloque a mistura no molde de batata e asse em forno moderado (375F) até dourar. Desenforme em servir prato. Enquanto anelar da batata está assando, osso, limpa, enxágüe e arenque filé. (Filetes de arenque congelados podem ser usados.) Filetes cortados em pedaços e cozinhe em água fervente com sal apenas até ficar macio. Com cuidado, retire e escorra arenque e local no centro do anel de batata. Despeje o molho de limão sobre o arenque ea servir. Para o molho de limão: Derreta a manteiga ou margarina e adicione a farinha. Mexa até misturar bem. Adicione o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre. Bata as gemas e adicione sal. Adicione ao molho, um pouco de cada vez, mexendo rapidamente. Não deixe ferver depois de ovos são adicionados. Adicione o suco de limão coado.